El maíz es uno de los cereales más importantes del mundo; base de la alimentación de millones de personas, así como un insumo central para la producción de cárnicos y de distintas industrias alimenticias.
En México, es el grano más importante de la dieta de nacional, con un consumo promedio anual de 196.4 kilos por persona, que representa el 20.9% del gasto total en alimentos de las familias mexicanas.
El maíz es un cultivo representativo de nuestro país, por su importancia económica, social y cultural. Existen más de 50 variedades de maíz, sin embargo, la mayor parte de su producción se divide en blanco y amarillo.
Maíz Blanco: Representa el 86.94% de la producción nacional con un estimado de 24.31 millones de toneladas. El total de la producción se destina al consumo humano.
Maíz amarillo: Se destina principalmente a la alimentación de ganado. Esta producción satisface únicamente el 24% de los requerimientos nacionales con una producción estimada de 3.75 millones de toneladas.
Maíz en cifras (SADER).:
- El maíz es el alimento con mayor peso en el Producto Interno Agrícola con el 14.47%.
- Una tercera parte de lo que se siembra en el país está destinado al cultivo del maíz.
- La producción de maíz en 2018 fue de 27.169 millones de toneladas.
- La superficie sembrada de maíz en 2018 fue de 7.36 millones de hectáreas.
- En los 32 estados de la República se produce maíz grano.
- Los principales estados productores son Sinaloa y Jalisco.
- México ocupa el 8° lugar en producción mundial de maíz.
- México ocupa el 10° lugar como exportador mundial de maíz grano.
En los últimos años, México se ha convertido en el principal importador de maíz amarillo del mundo, esto a pesar de que, de acuerdo con estimaciones del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), las importaciones caerán 8.3% hacia finales de 2019, al pasar de 17.1 a 15.7 millones de toneladas.
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